RECIPES
料理食譜
鮮物本舖的海鮮，簡單料理就很美味！以下分享幾道經典做法，讓您在家也能輕鬆上菜。
薑絲炒小卷
新鮮的小卷全身如水晶般透亮，兩眼閃閃發光，因此有人稱它為「水晶小卷」。
- 加入薑絲、蔥段爆香
- 加入小卷做拌炒
- 悶鍋前加入些許蔥段增加香氣
- 稍微拌炒過後，做最後一次悶鍋
小卷也稱為鎖管或小管，含有豐富的蛋白質，卻幾乎沒有脂肪。新鮮的小卷怎麼煮都好吃，和薑絲拌炒，不必太多調味料，就能煮出令人垂涎的美味。
薑絲炒鯖魚
挑選鯖魚時，魚身越亮越新鮮，腹部越白越好，魚腹摸起來不能軟軟的。
- 將魚切成段
- 倒入油及薑拌加入魚片拌炒
- 加入水悶至滾
- 放入鹽巴調味料
買到的鯖魚片不但無刺還能保有鮮度，打開即可料理，簡單鹽烤或油煎，就能吃出鯖魚的美味！
三杯九孔
挑選新鮮九孔要看活動力強、吸附力佳，千萬不要泡淡水，甜味會消失，料理前要先川燙去掉雜質黏膜。
- 用蒜、油、薑爆香
- 加入九孔
- 放進醬油或蠔油和水來當作三杯的醬汁
- 加入鹽巴調味，最後用米酒提味